Cukrászda

Talán az egyik legszebb, legizgalmasabb feladat az életben, amikor valakinek értékes kincset kell őrizni, sőt tovább nemesíteni. A Gerbeaud bizonyosan az egyik legédesebb és legismertebb gasztronómiai értéke Magyarországnak. Szép ajándék, komoly felelősség és nagy kihívás is egyben egy ilyen üzletet működtetni – a tradíciók őrzése mellett folyamatosan megújulni. A Gerbeaud legenda Kugler Henrikkel kezdődött 160 éve.

1858

Kugler Henrik megnyitja cukrászatát a mai József Nádor téren október 14-én.

1870

Kugler átteszi székhelyét a mai Vörösmarty térre. Habos, csokoládés kávéja, különleges likőrjei, valamint cukor-bonbonjai vonzották a közönséget. A Kugler-torták és mignonok nagyon keresettek voltak, ezeket nála csomagolták először papírtálcára. A legfinomabb fagylaltot kínálta Pesten.

1880

Kugler Henrik – utódja nem lévén – az ismerős genfi cukrászt, Finazt kérte meg, hogy ajánljon számára egy fiatal, ügyes szakembert, aki Gerbeaud Emilt javasolja.

1882

Kugler Henrik megismeri Gerbeaud Emilt Párizsban, egy évre rá Budapestre hívja őt, mint leendő üzlettársát. Két évvel később Gerbeaud Emil Budapestre költözik feleségével és öt lányával és átveszi a cukrászda vezetését.

1890

Gerbeaud Emil tehetségét és vállalkozó kedvét az üzlet eredményekben gazdag múltja is ösztönözte. A segédek számát tízről hatvanra emelte, rajtuk kívül tizennyolc-húsz elárusítónőt, húsz csomagolónőt és öt szállítót is alkalmazott. Számos újítást vezetett be. A cukrászda választékát különleges, új termékekkel bővítette. Vajas, párizsi és hasonló különleges krémeket, több mint százféle teasüteményt, csemegecukorkákat készített. Fagylaltjai és krémjei is teljesen újszerűek voltak. Termékei iránt a század végén már külföldről is érdeklődtek.

1895

Mint csokoládékészítő mester, ő honosította meg Magyarországon a macskanyelvet és a konyakmeggyet. A Gerbeaud név fogalommá válik.

1896

Megnyílik a Gerbeaud Pavillon, mint kerthelyiséges vendéglő. A Royal Pavillon a millenniumi ünnepségekre épült a Városligetben, I. Ferenc József osztrák császár magyar király és felesége, Erzsébet királyné (Sissi) fogadására.

1897

Gerbeaud Emil megkapja az Országos Iparegylet aranyérmét. Az 1898. évi brüsszeli és az 1900. évi párizsi világkiállításon már, mint zsűritag szerepelt. Egyetlen svájci-magyar cukrászként büszkén viselhette a francia becsületrend szalagját is, pályafutása rohamosan ívelt felfelé.

1919

A nehéz háborús éveket átvészelve Gerbeaud Émile 1919. november 8-án hunyt el. Felesége Ramseyer Eszter egészen 1940-ig vett részt az üzlet vezetésében, megőrizve annak magas színvonalát.

1948-1984

A patinás cukrászda állami tulajdonba kerül és nevét Vörösmarty-ra változtatják, majd 1984-től ismét a Gerbeaud név ragyog a bejárat felett.

1995

Erwin Müller, német üzletember, megvásárolja a Gerbeaud négy emeletes épületét. 2004-ben a Gerbeaud Gasztronómia Kft. veszi át a cukrászda vezetését a tradíció és innováció szellemében. Feladatunknak tekintjük, hogy az ínyencségekre fogékony közönséget megismertessük új ízekkel, textúrákkal és segítsünk felfedezni a minőségi terméket.

2010

Bemutatjuk a Gerbeaud új, fiatalos, és letisztult arculatát és új süteménykínálatunkat, melynek jeles képviselői mind a mai napig a Royal csokoládé vagy a Sósmogyoró-barack.

2017

A franciaországi Cacao Barry csokoládélaborban személyesen, az ottani mesterekkel együttműködve készítettük el az Or Noir 1858 csokoládét, amely kizárólag nekünk, a mi ízlésünk szerint készült 71,9%-os kakaótartalmú étcsokoládé.

2018

160 éves születésnapunk alkalmából elkészítettük a Gerbeaud 160 tortát, amelyhez a Cacao Barry Or Noir 1858 étcsokoládét használtuk. A hagyományainkat követve klasszikus magyar alapanyagokat is felhasználva, mint a dió és a barack, mégis az innováció jegyében alkottuk meg jubileumi tortánkat.